#年菜菜色_紹興醉蝦🦐
去年分享了我做的年夜飯，有好多人詢問這道 #紹興醉蝦
作法非常簡單，這就來分享給大家喔😎
✔️食材
蝦子（我都買 #永哥無毒白蝦 居多，大概用15尾）
紹興酒
當歸3-4片
枸杞一湯匙
黃耆少許
紅棗5-6顆
✔️作法
1）先煮「湯汁」，將兩碗水&藥材放入鍋內煮至沸騰，接著轉小火煮出香味即可，並放涼備用。
2）將退冰後的蝦子稍微沖洗，我習慣將鬚鬚&尖端剪掉、剪開蝦背去腸泥。
接著將蝦子汆燙（不要燙太久以免肉質太老），撈起來之後用冰水冰鎮讓肉質更Q彈
3）將蝦子放入湯汁中，並依個人喜好加入紹興酒，我都放一碗的量，喜歡酒味重的可以放兩碗。
4）接著放入冷藏，至少放至隔天入味，若能放24h為佳，入味後就可以盡情享用啦！
（吃完湯汁如果有剩可以留著做紹興醉雞也很適合☺️）
前一天先做好，除夕夜當天拿出來直接吃，既省時又方便，包準大家會讚不絕口喔😍
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